Chuletón al Kamado y más, en Bilbao
Reserva
Confirmamos las reservas de mesa todos los días.
Carta
Nuestra carta completa y 3 menús a elegir.
Regala Sugarra
Regala una comida o cena para 2 personas.
SUGARRA y LA BRASA
«Sugarra» significa llama en euskera, aquí cocinamos todo con fuego y humo. Somos un pequeño restaurante, distinto a los demás, y estamos en BILBAO, concretamente en el barrio de URIBARRI. Nuestro objetivo es ofrecer el mejor producto cocinado a la brasa y para ello utilizamos el KAMADO, un horno cerámico de origen japonés que aporta un sabor intenso y ahumado. El plato principal es el chuletón de vaca vieja, precedido de platos para compartir.
La carta y la reserva en Sugarra
Nuestro KAMADO
Buscamos la brasa que aporte el mejor sabor, la brasa perfecta. Para ello, nuestro KAMADO japonés nos permite sellar el chuletón rápidamente y al mismo tiempo darle un sabor especial e inconfundible a brasa de encina. Dependiendo del producto a cocinar, también hacemos uso de madera de nogal y manzano. Ninguna parrilla tradicional es tan versátil ni puede alcanzar temperaturas tan altas, a la vez que genera la cantidad de humo necesaria en cada caso.
El txuletón
de Sugarra
Nuestros txuletones provienen de vacas viejas (más de 5 años) de raza Simmental, siempre seleccionadas por su calidad cárnica e infiltración de grasa. Para conseguir el mejor sabor y mayor terneza, maduramos los chuleteros un mínimo de 2 meses consiguiendo el punto óptimo. Luego se atempera cada chuletón por separado durante al menos 4 horas antes de entrar en el Kamado y esto permite cocinar la carne a una temperatura interior adecuada. Además, con la brasa de encina, le aportamos un intenso sabor ahumado.
Wagyu A5 japonés
La textura más suave y delicada que se puede encontrar en el mundo de la carne. Traemos lomo bajo de wagyu A5 de Japón, con una puntuación máxima de grasa (BMS 12), servido con su correspondiente certificado. Lo servivos sopleteado y ahumado en la mesa o pasado a fuego fuerte en el Kamado.
Reservas
Se recomienda realizar la reserva con una antelación de 1-2 semanas debido a la capacidad limitada de mesas, y con el fin de asegurarte un lugar en nuestro restaurante para la fecha deseada. Al reservar con anticipación, no solo garantizas tu mesa, sino que también nos permite prepararnos adecuadamente para recibirte y ofrecerte un servicio óptimo. Puedes hacerlo a través de nuestro formulario en línea, que te permite seleccionar tus preferencias y necesidades específicas, permitiéndonos así adaptarnos a ellas y proporcionarte una experiencia personalizada.
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